PESCADO : Bogavante Nombre de la Receta: Arroz con Bogavante
(Para cuatro personas)
INGREDIENTES
2 Bogavantes
¼ k. De cigalas
1 Cebolla
½ Pimiento rojo
1 Pimiento verde
2 Tomates
4 ó 5 Dientes de ajo
1 Puerro
4 Tacitas de arroz
½ copa de Brandy de Jerez
1 Cucharadita de pimentón
Sal
Pimienta
Para el caldo de pescado:
1 Cabeza de rape
¼ De araña o rubio
¼ De cangrejos
PREPARACIÓN
Partir el bogavante por la mitad a lo largo y a rodajas, procurando aprovechar el jugo que suelte al cortar y rehogar en un poco de aceite de oliva. Retirar. En el mismo aceite sofreir toda la verdura picada muy fina, con el pimentón. Añadir el arroz y remover. Agregar el cado de pescado (el triple de la cantidad de arroz), los bogavantes, el brandy, sal y pimienta y cocer. A los diez minutos añadir las cigalas y dejar cocer 10 minutos más. Debe quedar un poco caldoso.
