PESCADO : Besugo del Cantábrico
Nombre de la Receta: Besugo del Cantábrico al Horno

INGREDIENTES

Para 4 personas

• 1 besugo de aprox. 1 Kg.
• 1 limón
• 3 cebollas
• 3 tomates
• 4 pimientos verdes
• 3 patatas medianas
• 1 vaso de vino blanco
• Sal, aceite y perejil

PREPARACION

1. Hacerle unos cortes en uno de sus lados, introduciendo en ellos unas rajas de limón. En una fuente para horno echar un poco de aceite para cubrir el fondo muy ligeramente. Colocar un fondo (hacer una cama) con las patatas peladas y cortadas en rodajas y de unos 3 mm de grosor, encima de las patatas poner las cebollas  cortadas en rodajas,  unas rodajas de tomate y los pimientos cortados. Colocar encima el besugo y salarlo, regándolo todo con un buen chorreón de aceite y medio vaso de vino. Dejarlo cocer en el horno durante 15 minutos y añadir el otro medio vaso de vino.

2. Dejar en el horno sobre 15 minutos más a temperatura media.

3. Servir en la misma fuente para horno, adornado con unos ramilletes de perejil y algunas rodajas de limón.

Nota: Apartar la guarnición con cuidado de no desprender las escamas del pescado.