PESCADO : Buey de Mar
Nombre de la Receta: Buey de Mar Relleno Ingredientes para 2 personas: INGREDIENTES 2 Bueyes de mar cocidos 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 Cebolla pequeña picada 2 Tallos de apio picados 1/2 Pimiento pequeño rojo dulce 150 grs. Pan fresco picado fino 2 cucharadas perejil fresco picado Cucharadas tomate triturado 125 ml. Vino blanco oloroso Tabasco Tomillo Sal y pimienta negra molida.
| PREPARACIÓN Abre los bueyes y separa los cuerpos de las conchas reservando el líquido interior de los bueyes. Tira los despojos y saca la carne del cuerpo, de las patas y de las tenazas, y ponla en un recipiente. Calienta el aceite en una sartén y sofríe las cebollas, el apio y los pimientos. Pásalo a un recipiente mediano y añade el tomate y el perejil, mezcla bien y añade removiendo el resto de los ingredientes. Añade la carne de los bueyes y, si la mezcla queda demasiado consistente, añade el líquido que habías reservado. Lava y seca las conchas de los bueyes y rellénalas con la mezcla anterior, ornéala a 180º C durante unos quince minutos, adorna con unas cortezas de limón y sirve bien caliente en las mismas conchas.
|
