PESCADO : Cola de Rape del Cantábrico
Nombre de la Receta: Cola de Rape de Cantabria

INGREDIENTES

• 800 g de cola de rape del cantábrico

• 200 g de gambas

• 250 g de almejas

• 3 dientes de ajo

• 1 lata de espárragos

• 3 huevos

• 60 g de harina.

PREPARACIÓN

1. Cortar la cola de rape en rodajas y salpimenta.

2. Picar los dientes de ajo y perejil en el mortero.

3. Esparcir sobre las rodajas de rape y dejar macerando media hora.

4. A continuación, pasar las rodajas por harina y huevo batido.

5. Calentar aceite en una sartén y freír el pescado.

6. Abre una lata de espárragos, escurre el agua y reserva.

7. En una cazuela de barro, con el aceite de freír el rape, echar una cucharada de harina remover y añadir el agua de los espárragos.

8. Agrega el rape, las almejas y las gambas a la cazuela.

9. Comprobar el punto de sal.

10. Mover para que se vaya espesando la salsa y se abran las almejas.

11. Cocer unos 10 minutos.

12. Cuando esté en su punto, añadir los espárragos troceados.