PESCADO : Bonito del Norte
Nombre de la Receta: Marmitako de Bonito del Norte Para 10 personas aprox.
Tiempo: 1 hora. INGREDIENTES 1,5 kg de bonito del Norte 3 kg de patatas 500 gramos de cebolla 5 dientes de ajo 2 tomates 500 gramos de pimientos choriceros 3 pimientos verdes 250 gramos de zanahorias 20 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de coñac y guindillas
| PREPARACIÓN Picar bien las cebollas y los ajos, y dejarlos en un plato. Picar las zanahorias (no mucho) y dejarlas junto con la cebolla y el ajo. Cortar los pimientos verdes en pedazos pequeños. Colocar una cazuela en el fuego con 20 cucharadas de aceite mas la cebolla los ajos y la zanahoria. Cuando todo esté a medio hacer, añadir los pimientos verdes. Una vez todo tierno sin que se doren, añadir el tomate y los pimientos choriceros y algo de guindilla mas cuatro cucharadas de coñac, todo junto que se haga lentamente. A los 5 minutos añadir las patatas " cascadas", no "cortadas" en pedazos, revolver todo y tenerlo cocinando 10 minutos, revolviendo a menudo, luego cubrir las patatas con agua hirviendo. Cuando estén cocidas extender el bonito encima cortado en pedacitos, tener 5 minutos mas cociendo y se dejan otros 5 en reposo, probar de sal y de picante y se puede servir.
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